Deze gevulde speculaas is werkelijk genieten.
En wees niet bang om er een groot stuk van te maken, want voor je het weet is hij op.
Alleen de geur al als hij in de oven zit. Echt goddelijk is dat!!!!
Je kan deze koek niet vergelijken met de gevulde speculaas uit de supermarkt.
Zelf krijg ik altijd het zuur van de massaal geproduceerde koeken die vaak niet eens gevuld zijn met amandelspijs, maar meer een bak suiker, met siroop en melasse waardoor je lichaam er snel weer klaar mee is.
RECEPT HOLLANDSE GEVULDE SPECULAAS
Dit heb je nodig:
Voor het deeg
125 gr boter, op kamertemperatuur
125 gr bruine basterdsuiker
250 gr bloem
25 ml karnemelk
2¼ el speculaaskruiden
½ tl zout
½ tl baking soda
Voor de vulling:
650 gr amandelspijs
1 ei
1 el water
Amandelspijs maken
250 gr (blanke) amandelen of amandelmeel
250 gr suiker
½ citroen rasp
1 ei
Doe de amandelen, de suiker en de citroenrasp in de keukenmachine met hakmessen. Hak de noten fijn of gebruik amandelmeel ipv de hele noten. Dan ik het hakken niet nodig en kan je direct gaan kneden. Voeg het ei toe en mix verder tot er een samenhangend geheel is ontstaan. Wikkel het amandelspijs in plasticfolie en laat het indien mogelijk enkele dagen rusten in de koelkast, zo kan de smaak zich goed ontwikkelen. Je kunt amandelspijs ook heel goed invriezen om het langer te bewaren.
Verder nodig 1 ei, losgeklopt handje amandelen Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng ze tot een samenhangend deeg. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of met een standmixer met de platte menghaak. Verpak dit in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20 centimeter in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier. Neem 2/3e van het deeg en rol dit met de deegroller uit tot een plak die groot genoeg is om de bodem en zijkanten van de vorm mee te bekleden. Leg het deeg in de vorm en snijd het halverwege de zijkanten recht af. Meng de amandelspijs met het ei en water tot een gladde massa. Verdeel dit over het deeg in de vorm. Neem de rest van het deeg en rol dit ook uit. Bedek de spijs met de deegplak en snijd de randjes netjes bij. Bestrijk de speculaas met wat losgeklopt ei en versier met de amandelen. Bestrijk het daarna nogmaals met ei en bak de speculaas in 35-40 minuten gaar. Laat de gevulde speculaas afkoelen in de vorm en verwijder deze als de koek is afgekoeld. Eet smakelijk
Bekijk hier de vlog waarin ik je laat zien hoe ik de gevulde speculaas maak.
Reactie plaatsen
Reacties