Zelf speculaaskruiden maken | Waarom in de winkel kopen als je het zelf kunt maken?

Waarom zou je een kant-en-klaar potje speculaaskruiden kopen als je deze heerlijke kruidenmix eenvoudig zelf kunt maken? Met slechts een handvol kruiden, die je in vrijwel iedere supermarkt kunt vinden, maak je in een paar minuten een geurige speculaasmix die niet alleen veel lekkerder is, maar ook nog eens langer zijn volle smaak behoudt.

Voor mij hoort het maken van speculaaskruiden helemaal bij de herfst en winter. Zodra de dagen korter worden en de houtkachel weer brandt, vullen de warme geuren van kaneel, kruidnagel en kardemom het huis. Het zijn precies die geuren die direct dat knusse gevoel oproepen waar ik zo van geniet.

Waarom zijn speculaaskruiden juist in de winter zo geliefd?

Dat is eigenlijk helemaal niet zo vreemd. De kruiden die we gebruiken in speculaaskruiden zijn stuk voor stuk bijzonder. Al generaties lang worden ze niet alleen gewaardeerd om hun heerlijke smaak, maar ook om hun ondersteunende eigenschappen.

Veel van deze kruiden bevatten stoffen die bijdragen aan een gezonde weerstand en staan bekend om hun antivirale, antiseptische en verwarmende eigenschappen. Onze oma’s en overgrootoma’s wisten dit allang. Daarom verdwenen kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat juist in de koude herfst- en wintermaanden volop in koekjes, gebak, warme dranken en andere winterse gerechten.

En laten we eerlijk zijn… dat het ook nog eens ontzettend lekker smaakt, maakt het helemaal af.

Recept speculaaskruiden

Voor ongeveer één klein voorraadpotje heb je nodig:

• 8 theelepels gemalen kaneel
• 2 theelepels gemalen kruidnagel
• 2 theelepels gemalen nootmuskaat
• 1 theelepel gemalen korianderzaad
• 1 theelepel gemalen anijszaad
• 1 theelepel gemberpoeder
• ¾ theelepel gemalen kardemom

Meng alle kruiden goed door elkaar en bewaar de speculaaskruiden in een goed afgesloten glazen pot. Op een donkere, droge plaats blijft de kruidenmix maandenlang heerlijk van smaak.

Verse kruiden maken écht verschil

Persoonlijk maal ik mijn kruiden het liefst zelf. Dat kost misschien iets meer tijd, maar het verschil in geur en smaak is enorm.

Wanneer je hele kruiden vlak voor gebruik maalt, komen de etherische oliën vrij. Juist deze oliën zorgen voor het rijke aroma waar speculaaskruiden zo bekend om staan. Bij voorgemalen kruiden zijn veel van deze vluchtige oliën al gedeeltelijk verdwenen, waardoor de smaak vaak een stuk minder intens is.

Natuurlijk lukt het niet altijd om alle kruiden in hun hele vorm te vinden. Maar wanneer dat wel kan, raad ik het echt aan. Grote kans dat je daarna, net als ik, nooit meer terug wilt naar een kant-en-klare kruidenmix.

Tip: kijk eens buiten de supermarkt

Hele kruiden zijn vaak voordeliger én in grotere hoeveelheden verkrijgbaar bij Arabische of Aziatische supermarkten. Daar vind je vaak een veel uitgebreider assortiment dan in de gemiddelde supermarkt, waardoor je eenvoudig een mooie voorraad kunt aanleggen.

Zelf malen: ouderwets of lekker snel

Je kunt de kruiden heel eenvoudig vermalen in een vijzel. Dat is misschien wat ouderwets, maar juist dat rustige proces past perfect bij slow living. Stap voor stap zie je de geurige kruiden veranderen in een fijne poedermix en eerlijk gezegd geeft dat ontzettend veel voldoening.

Heb je wat minder tijd? Dan is een krachtige blender of bijvoorbeeld een NutriBullet een prima alternatief. Je doet alle kruiden tegelijk in de machine en binnen enkele seconden heb je een heerlijke kruidenmix. Misschien iets minder romantisch, maar minstens zo praktisch.

Maal de kruiden zo fijn mogelijk. Een paar iets grovere stukjes zijn helemaal niet erg en geven soms juist extra karakter aan je kruidenmix.

Waar gebruik ik speculaaskruiden voor?

Speculaaskruiden zijn ontzettend veelzijdig. Zelf gebruik ik ze onder andere voor:

• Hollandse gevulde speculaas
• Speculaas latte
• Speculaascake
• Zuurdesem kerststol
• Havermout
• Warme chocolademelk
• Appeltaart en appelcrumble
• Pannenkoeken en wafels

Juist doordat je de kruiden zelf maakt, kun je de smaak helemaal aanpassen aan je eigen voorkeur. Houd je van wat meer kaneel of juist een extra vleugje kardemom? Dan pas je de verhouding eenvoudig aan.

Veel van deze recepten deel ik ook op mijn YouTube-kanaal, waar je stap voor stap kunt meekijken terwijl ik ze maak.

Ik wens je heel veel bakplezier en hoop dat jouw huis straks net zo heerlijk ruikt als dat van mij.

Liefs,

Maeryêla 🌲